London calling

Es gibt unzählige Gründe, London zu besuchen, und seit Herbst 2008 einen mehr: The School of Life.
Zu einer „Epicurious Voyage“ lud die School im Oktober 2009 – einer kulinarischen Reise durch
London, einer Reise, die Neugier und Wissensdurst aller Teilnehmer gleichermaßen gestillt hat.
Die Teilnehmer: zwei Rosen aus Hamburg, 18 Engländer und Kursleiterin Jenny Linford, Autorin
und Food-Spezialistin.

Erste Lektion: Frühstück in The Scandinavian Kitchen, dem einzigen skandinavischen Café in London.
Schlichte Tische, an den Wänden Regale mit skandinavischen Lebensmitteln, alles natürlich käuflich
zu erwerben, dazu die hands-on Demonstration eines Materialwissenschaftlers (!) in einem improvisierten Küchenlabor. Wir erfahren alles über Kaffee: das Rösten, die Entwicklung von Aromen, über Wasser-
temperatur und Druck, über Mahlgrade, den Koffeingehalt. Dazu: starker Kaffee und die frischest
gebackenen Zimtschnecken überhaupt.
www.scandikitchen.co.uk

Zweite Lektion: Ein Spaziergang und die Aufforderung „Find somebody you don’t know and talk about
your earliest food experience!“. So lernt man Leute kennen, ihre Essgewohnheiten – und dazu die
großartigsten traditionellen Foodstores und Spezialitätenrestaurants in Londons Vergnügungsviertel Soho.
Die Zeit wird schnell knapp: Wir können nicht überall einkehren ...
Princi, 135 Wardour Street
Algerian Coffee Stores, 52 Old Compton Street
Maison Bertaux , 28 Greek Street

Dritte Lektion: Wer zu spät kommt, der verpasst die Verkostung. Taxi zur School of Life, wo uns ein
cheese tasting, eine Käseverkostung erwartet. Ein Fachmann erläutert die Käsesorten – die meisten
davon echt englisch farmhouse, also handgemacht –, wir genießen Vortrag und Käse gleichermaßen.
www.nealsyarddairy.co.uk

Vierte Lektion: Geschichte. Ein Food-Archäologe aus dem Hampton Court Palace berichtet vom
höfischen Leben unter Heinrich VIII. und von seiner alltäglichen Arbeit: der Rekonstruktion von Rezepten
und Kochgeschirren, von Arbeitsabläufen und Lagerhaltung in einer Großküche, in der einst täglich für
Hunderte von Menschen Essen zubereitet wurde. Wir sind beeindruckt, testen Gewürze, die längst in
Vergessenheit geraten sind, staunen.
www.hrp.org.uk/HamptonCourtPalace

Fünfte Lektion. Essen hat Zukunft, und so sieht sie aus: Wir essen weniger, dafür aber wirksamer.
Unsere Referentin ist Food Futurologist. Neueste Trends und Entwicklungen, frisch entdeckte Superfoods
und ein paar überraschend vor Ort selbst hergestellte Speisen würzen den Vortrag. Urteil: Alles ist spannend.
Einiges schmeckt wirklich. Anderes lassen wir lieber. Der Bacon in Schokohülle, trotz aller Skepsis: eine Offenbarung.
www.morgainegaye.com

Sechste Lektion: Angewandte Gastronomie. Aus den Zutaten, die wir in Soho kauften, stellen wir
Fingerfood her: asiatisch-englisch-mediterran. Zur selben Zeit werden nebenan die Mojitos dazu gemixt.

Sabrina, Consultant, und Gabi, Senior Copywriter; School of Life / London, Oktober 2009